新潟の蕎麦屋の映像に隠れているその県特有の「不自然」は何かを出題。正解は「そばをカラシで食べる」。ふつう薬味はワサビだが新潟ではカラシ。カラシのほうがシャープな辛味で風味が良い。つゆに溶かすと風味が抜けてしまうので、麺に直接つけて食べる。新潟では蕎麦といえば「へぎそば」。「へぎ」という器が名称の由来。その本場は県南。冠婚葬祭で蕎麦を食べる風習があり、時間が経っても風味が飛ばないようワサビではなくカラシを使うようになった。
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