総合不動産会社、東京建物は東京駅前の八重洲、京橋、日本橋エリアを盛り上げるべく、スタートアップを支援するインキュベーション施設などを手掛けてきた。東京駅八重洲北口から5分の場所には食を通じた社会課題の解決などを目指すTOKYO FOOD LABもオープン。同社の沢田明大氏はソニーグループ発の技術「録食」について説明。シェフの調理工程をすべてデータ化し、素人でもミールキット、ナビに従えばシェフの味を再現できるという。また、東京建物は地方の魅力的な資源をシェフが美味しく調理し、食べてもらう機会を創出するべく、ぐるなびともタッグを組んだ。ぐるなびは世界で通用するシェフを発掘するコンペティション「RED U-35」を行っていて、高木和也氏は第1回大会の優勝者。徳之島の食材で新メニューを開発し、現地にも観光客を呼び込みたい考え。加藤は「豚足のガレット シークニングリビッシュ」を試食した。
住所： 東京都千代田区丸の内1-9-1
URL： http://www.jreast.co.jp/
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