きょう麻布台ヒルズにオープンする「FAMIMA PARK」。コンビニとは思えない外観。店内で発見したのはアパレルショップ並みの洋服売り場。試着室まであった。こちらはファミマ初の旗艦店。自社のコンビニウェアを充実させた他、店舗に入らなくても「ファミチキ」やコーヒーをテイクアウトできる売り場も設置されている。新規の出店数が伸び悩んでいるというコンビニ業界。ファミマは新たな試みを全国に広げてイメージを刷新したい考え。また、回転寿司チェーン「くら寿司」では関東で2号店目となる「無添蔵」を新宿にオープン。本家のくら寿司では扱わない珍しい魚や国産の魚を中心に提供する。価格帯を上げ、大人のプチ贅沢需要にも応えた業態。今年3月に登場した荷物専用新幹線を使って北海道などから食材を運搬。朝しめた魚を夕方には都心で食べられる鮮度が売り。天丼チェーン店「てんや」が今週火曜日にオープンしたおにぎり専門店。看板メニューは注文が入ってから具材を揚げて目の前で握ってくれる「おにどん」。目立ったのは女性客の多さ。男性客が多めだったという「てんや」に比べ、女性1人での気軽なランチなどもターゲットに加えている。なぜ今、新業態の出店が多いのか。経営コンサルタントの坂口さんは「新業態を作ることによって新しい客を発掘して、さらに元の業態に客をフィードバックしていく」と指摘。また、別業態があることはどちらかの経営が苦しくなった時のリスクを分散する狙いも考えられるという。