大井町駅近くの東小路飲食店街にある立食い中華蕎麦 いりこ屋に白戸さんが向かう。ここは午前8時開店で、店内はわずか3坪。店主は影島さん。白戸さんは朝限定の朝ラーを頼んだ。朝ラーは半熟卵やネギなどが乗っていて、煮干しのうま味が凝縮したスープのアク、通称煮干しエスプレッソをかけて食べることもできる。このエスプレッソを味わえるのは開店から数人限定だそう。白戸さんは「エグみもない」「スープと麺の相性が良い」などとコメントした。煮干しは片口イワシ、マイワシなど6種類をブレンドしていて、午前6時から午後2時頃まで煮続けるそう。そのため、影島さんは「時間によっておいしさが変わっていく」と話していた。またしょうゆタレは煮干しスープのデキに合わせて量を決めているそう。開店前には必ず試飲しているのだという。しょうゆタレに背脂、スープ、中太の麺を加えて具材を乗せたら朝ラーは完成する。影島さんは30歳で脱サラしてラーメンに目覚めたそう。自分のラーメンを作りたいと2023年にいりこ屋をオープンしたという。