東山区（京都）のテレビ情報 | 祇園もてなしのガラスの器 | 京都極上モノ紀行(2024/08/16(金)10:20)

「東山区（京都）」のテレビ露出情報

京都・東山区には江戸時代に創業した老舗和菓子店が営むカフェがあり、ガラスの器が夏限定で使われている。器がくず餅の存在感を際立たせ、涼やかさも演出している。カフェの隣にある専門店が制作を手掛け、目利きの料理人たちのニーズに応え続けてきた。

2024年8月16日放送　10:20 - 10:45　NHK総合
京都極上モノ紀行（京都極上モノ紀行）: 料理人たちのオーダーに応えるのがガラス作家の佐藤聡氏で、料理人の松本進也氏が「氷をイメージしたような感じ」と器の制作を依頼した。佐藤氏は試作を重ね、2ヶ月後、完成品が店に届けられた。松本氏は選んだ器に丸く削った氷を入れ、穴子を盛り付けた。