東山区（京都）のテレビ情報 | ガラス工芸もてなしの器 | 京都極上モノ紀行(2026/09/19(土)14:05)

「東山区（京都）」のテレビ露出情報

料理人たちのオーダーに応えるのがガラス作家の佐藤聡氏で、料理人の松本進也氏が「氷をイメージしたような感じ」と器の制作を依頼した。佐藤氏は試作を重ね、2ヶ月後、完成品が店に届けられた。松本氏は選んだ器に丸く削った氷を入れ、穴子を盛り付けた。

2026年9月23日放送　22:54 - 23:00　日本テレビ
めぐる食卓めぐる食卓: 京都府伏見区にあるRE:ARTH。コーヒーかすを使ってひらたけを栽培。ジンバブエで技術を学んだ。京都市ででる大量のコーヒーかすの活用に挑んだ。7年をかけて独自の菌床を開発。毎月2トンの以上コーヒーかすを回収する施設も。シックスセンシズ京都ではそれで栽培したひらたけ料理を提供している。さらに3種の栽培にも成功している。
2026年1月31日放送　10:40 - 11:05　NHK総合
京都極上モノ紀行（京都極上モノ紀行）: 京都・東山区には江戸時代に創業した老舗和菓子店が営むカフェがあり、ガラスの器が夏限定で使われている。器がくず餅の存在感を際立たせ、涼やかさも演出している。カフェの隣にある専門店が制作を手掛け、目利きの料理人たちのニーズに応え続けてきた。