ZEROCOが保存できるのは食材だけではない。味を維持したままの保存が難しかった和食まで。ZEROCOで一度芯まで0℃にしてから更に冷凍庫で保存した寿司を真山仁が試食。日本が誇るさまざまな食の可能性を広げるべく新たな壁に挑もうとしている。それは、鮮度の問題で難しかった海外輸出。日本の食を海外へ輸出するためZEROCOの機能を備えたコンテナや、トラックの開発も始まっている。早ければ年内にも完成する予定。
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