最初に向かったのは埼玉・東松山市にある「竹寿司」（東松山駅からバスで10分）を取材。午前11時に開店すると店内はすぐ満席に。ほぼ毎日仕入れをしている新鮮な海の幸を職人が一つ一つ手を入れて握ってくれる。「少量にぎり寿司5カン」は1000円とリーズナブル。中でも人気のメニューが、器からはみ出るほどネタが載った海鮮丼。マグロを8枚、サーモンを4枚、鯛を4枚乗せ、最後にマグロの中落ちを立たせたら「三色丼 1.5倍」の完成。これだけ入って2300円。重さを測ってみるとおよそ800gとボリューム満点。お客さんの4割が頼むという。その上をいく大盛りの海鮮丼は、刺身21枚と三色丼の2倍の量の「三色丼 2倍」で2800円。