「下田流」の「下田流 明太フランス」を紹介。外はカリカリ、中はモチモチ食感。甘みが強くもっちり感が生まれる北海道産小麦粉キタノカオリを使用。通常の約1.5倍の水を入れるのがモチモチの秘密。焼いたフランスパンは急速冷凍させて水分が逃げるのを防ぐ。明太ソースをたっぷり塗ってさらに焼き上げた一品。