「格之進 R」で名物「塊焼き（サーロイン）」をいただく。焼き方は表面を強火で焼くことで肉汁を閉じ込める。表面を全て焼いたら弱火でじっくり火を通す。肉汁でパンパンに膨らんだら食べ頃。家でもできる美味しい焼き方は引きずり焼き。温度の高い場所で移動させることで素早く焼けて肉汁を閉じ込めるテクニック。