オモロー山下は渡辺あつむ（現 桂三度）とジャリズムを結成したが、2011年に解散。プライベートで山下は店で食したうどんの感想をTwitterに投稿していた。うどん店を開業したいと考えていたところ、新宿にある慎の店主がレシピ、機材の仕入れなどの知識を無償提供。さらに宮迫博之、今田耕司からそれぞれ500万円を借り、2012年に「山下本気うどん」をオープン。「やりすぎコージー」の生放送で芸人、スタッフにうどんを振る舞ったが、抜群の宣伝活動となった。オープンから2年後には借金を完済することができたという。後輩芸人をバイトとして雇うなか、ちょっとしたことでイライラをつのらせていった。
ある時、フランチャイズのオファーがあり、山下は快諾。芸人としては「R-1ぐらんぷり」の一回戦で落選し、引退を決意したという。山下本気うどんは現在、全国に20店舗を展開し、稼いだ1億円を元手に株式投資をスタート。山下本気うどんの運営会社が上場する運びとなったが、山下は購入していた未公開株が高騰したと明かした。トランプショックで8000万円の利益が吹き飛んだが、それほど意気消沈していないという。