続いては東京・国分寺市にあるコロッケの丸愛。子どもたちからコロッケおじちゃんと愛される店主がこれまで作ったメニューは30種類。中でも人気なのが「里芋コロッケ」。地元農家から仕入れた里芋を丁寧に潰すことで極上のねっとり感を生み出している。揚げる直前にパン粉をつけてサクッとした仕上がりに。秋限定なのが、地元国分寺でとれた強い甘みとホクホク食感の「栗コロッケ」。ほかにも季節限定商品があり、ホクホクに蒸し上がったじゃがいもに梅とたくあんを練り込んで作る「梅コロッケ」は、常連客のさっぱりしたコロッケが食べたいとのリクエストに答えて完成させた。