ニッポンの定食を愛するエリアスさんに密着。定食メニューのレパートリーを増やすためやってきたのは亀有メンチ。亀有メンチでは1日1000個を売り上げていて、店内では定食メニューが食べられる。メンチカツ定食では牛と豚のメンチカツを食べられる。さらに梅シソメンチカツなど追加で注文していく。そしてメンチカツの作り方を習う。
使用するのは豚の腕肉。ミンチにする前に血管部分がひき肉にした時に形が残っていたりするため、取り除く。さらに牛脂を加えることでジューシーさと旨味を引き立てる。専用機でミンチにしてタネ作りをする。教わったエリアスさんも体験する。