ワンボウルサラダでオススメの食材は砂肝。5～7ミリ程度の大きさにカットして醤油とみりんで5分煮る。伊藤さんによると、砂肝は歯ごたえがあり噛むことで食欲が抑えられるため良いアイデアだとした。京都女子大学などの調査によると、早食いの人とゆっくり食べる人では血糖値の変動に差がある。早食いは血糖値が急に上がりインスリンが多く分泌され太りやすくなる。早食い防止には一口の量を減らす、小さめのフォークなどを使うことが効果的。