冷凍食品の中でも生野菜の価格が高騰したため、冷凍野菜の利用被度が増えている。冷凍野菜のメリットは生野菜より価格が安定、食べたい分だけすぐに使える、保存が利きフードロスが減る。店頭の野菜よりも栄養価が高いこともあるという。生鮮野菜は常温保存した場合、わずか半日でビタミンCなどは半減、冷凍野菜はブランチングという急速冷凍ので収穫時点の栄養素を閉じ込められる。冷凍野菜の使い方を紹介。ホウレン草は水にさらすといい、ブロッコリーは凍ったまま調理するのがオススメ、根菜類も凍ったまま調理するのがオススメだという。オイシックスの［たすだけ！］木綿豆腐と卵を加えて！ゴーヤチャンプルはたまごと豆腐を加えて約10分で完成する。