横浜そごうにある「九段下寿司政・旬八海」を紹介。寿司政は江戸末期の1861年に創業し、当時は屋台で営業していたという。本店は九段下にある。持ち帰りのばらちらし、巧にぎりを紹介。赤酢を使ったシャリは江戸時代からの伝統だという。今の味を確立したのは祖父・政次郎さん。亡くなった後は祖母・百合さんが4代目、5代目に味を継承した。その1つがタマゴ焼きで白身魚のすり身と砂糖を加えている。
住所： 神奈川県横浜市西区高島2-16-1
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「ポルタ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年11月22日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（特集）
- 横浜駅東口のポルタにある「匠」を紹介。旨辛麺は担々麺で味の秘密は自家製のラー油だという。今でこそ人気の店だが開業当時は赤字続きだったという。運営するのは中華街の名店菜香新館。天心の店として地下街へ出店したがランチの需要をつかみきれなかったという。本店のメニューにはない担々麺を斎藤さんは食べ歩きしながら開発したという。店では本店名物の“海老のウエハース巻き揚げ[…続きを読む]
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