斎藤佑樹が千葉・八千代市で立川あゆみさんを取材。2016年からパクチー専門農家を始めた。あゆみさんはあえて早めに収穫。茎が甘くくさみが少ないという。パクチーは必要な機材が少なく、約2か月で収穫ができ、根菜よりも軽量。大きく育ち規格外となった廃棄予定のパクチーでヒット商品を開発。パクチーペーストを使ったパスタを食べた斎藤佑樹は「香りがズシンと来ない。ふわ～んとくる感じ。」などと話した。さらにパクチーの直売所と自動販売機を導入した。直売所は週に1度オープンし、生パクチーや加工品をあゆみさんが直接販売している。年間の売上は初年度より10倍以上伸びたという。