杉並区にあるバーミヤンでは、平日でも入店待ち。お目当ては、お手頃価格で味わえる本格中華。ソースには本場中国の三大酢の1つ鎮江香酢を使用した黒酢の酢豚は769円。3種類の味噌をブレンドした特製ソースが決め手のホイコーロウは692円など。定番メニューとして長年愛されている看板メニューといえばバーミヤンラーメン659円。バーミヤンで期間限定で楽しめるのが、台湾のミシュラン掲載店「欣葉」と共同開発したメニューが1000円以下で味わえる台湾フェア。フェアメニューをどれくらい注文しているか調査。この日は、フェアメニューを注文したお客さんは約3割という結果。人気チェーン店の期間限定メニューを調べてみたら、旬の食材や本格的な料理など魅力がある一方で、定番のメニューも安定した人気があることがわかった。