早速教えていただいた「たいち」さんに取材交渉。男性は雨が降っていたため玄関先で電話をかけるように言ってくれる。取材交渉に成功し、日村はお店に向かう。お邪魔した「ラーメンたいち」は創業15年、連日行列のできる人気店で、1日に500杯以上出ることもあるのだとか。早速日村は「正油ラーメン」を注文。生姜などを5時間以上煮込み、長岡産の醤油を使用。自家製チャーシューには様々な部位を使用している。日村は「キレのいい味」とコメントし、スープまで飲み干した。