次に比内地鶏の照焼き丼を紹介。河合は味の感想にたまごとお肉のバランスが美味しいという。低温調理で3時間火を通すことで旨味を閉じ込めている。特製の醤油ダレを絡めながら香ばしさを引き出したら比内地鶏の濃厚な卵と絡める。噛むたびにあふれる肉汁と卵のまろやかさが広がる。