静岡県御殿場市にある野菜「水かけ菜」。水かけ菜の栽培名人・鈴木さんの元へ伺う。栽培には富士の湧き水を利用し、水温13～14℃で育てている。水かけ菜の栽培は明治から米作りの裏作として行われ、10月上旬に土づくりをしてタネまきを行う。収穫は1月中旬～3月中旬で、つぼみがつく前の茎を収穫。水かけ菜は収穫後2時間でしおれてしまうため、全国に流通しているのは塩漬けにした漬物のみ。一方地元では直売所などで収穫直後の水かけ菜が販売。
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「水かけ菜」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月18日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅静岡県御殿場市
- 静岡県御殿場市でアポ無しご飯調査スタート。作業をしていた方に声をかける。米農家の勝又良治さんはこれから農産物をするということで水田にやってきた。御殿場特産の水かけ菜を作っていた。2～3月に収穫されるアブラナの仲間で弱アルカリ性の水を使って栽培している。富士山の湧き水を使っていてい、湧き水は年間を通じて約13℃。水かけ菜はほとんどが塩漬けした漬物で流通。ご飯を[…続きを読む]
- 2026年1月27日放送 11:05 - 11:30 NHK総合
- やさいの時間旬ベジ二十四節気 選
- 水かけ菜を使った料理を提供するお店へ。女性に人気のメニューが「水かけ菜入りギョーザ」。漬物の水かけ菜をかるく絞って刻み、ギョーザのあん2kg・水かけ菜500gをまぜ、餃子の皮で包み焼いたら完成。
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