静岡県御殿場市にある野菜「水かけ菜」。水かけ菜の栽培名人・鈴木さんの元へ伺う。栽培には富士の湧き水を利用し、水温13～14℃で育てている。水かけ菜の栽培は明治から米作りの裏作として行われ、10月上旬に土づくりをしてタネまきを行う。収穫は1月中旬～3月中旬で、つぼみがつく前の茎を収穫。水かけ菜は収穫後2時間でしおれてしまうため、全国に流通しているのは塩漬けにした漬物のみ。一方地元では直売所などで収穫直後の水かけ菜が販売。
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「水かけ菜」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月27日放送 11:05 - 11:30 NHK総合
- やさいの時間旬ベジ二十四節気 選
- 水かけ菜を使った料理を提供するお店へ。女性に人気のメニューが「水かけ菜入りギョーザ」。漬物の水かけ菜をかるく絞って刻み、ギョーザのあん2kg・水かけ菜500gをまぜ、餃子の皮で包み焼いたら完成。
- 2025年2月22日放送 13:30 - 14:30 日本テレビ
- キントレ高橋海人の炊飯器の旅
- 高橋海人が炊飯器を背負ってご当地食材で炊き込みごはんを作る。今日の舞台は山梨県富士吉田市。今回一緒に旅をするのは3時のヒロイン・ゆめっち＆かなで。旅の予算は3000円。店で食材を買うのはNG、地元の人からお得に食材を手に入れるのが旅のルール。
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