ビールの決め手となるのがホップで、関東でも生産されている。ビールに使われるのはホップの毬花という部分で、その中の黄色いルプリンを手揉みすることで、フルーティないい香りが出てくる。ろ過した麦汁にホップを加えることで、様々なフレーバーのビールに仕上がる。醸造の作業工程の違いでも、香りや後味に変化があるという。