「浅草一文本店」で食べられる江戸時代の鍋は「江戸ねぎま鍋」。もったいない精神から生まれた鍋。具材はねぎなどの野菜とマグロのトロ。カマトロは希少部位だが筋が多く扱いが難しいという。江戸時代は冷蔵技術が発達していなかったためトロのような脂が多く保存が効かない部位は廃棄処分されていたという。。スープは昆布と椎茸で出汁をとりたまり醤油で味付けしている。
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「江戸ねぎま鍋」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月1日放送 21:00 - 21:54 日本テレビ
- ゴールデンストーンズサイズの晩餐
- 身の回りにある様々な物のサイズ感覚を問う2択問題を出題。正解者には浅草・酒膳一文より「江戸ねぎま鍋」を贈呈。全4問、正解数に応じてご褒美のサイズが変化。
- 2026年1月24日放送 6:00 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングGOOD！いちおし
- 昭和52年創業の浅草一文本店。ねぎとまぐろでねぎま鍋。メバチマグロのカマからとられた希少な「カマトロ」。もう一つの主役が江戸時代に生産されていた千住ねぎ。ねぎま鍋を現代に復活させたのは25年前、平川良信が父・良平から店を受け継ぐタイミングだった。江戸後期の「東海道中膝栗毛」（十返舎一九著）。江戸の庶民が考え出したねぎま鍋。家庭で簡単に作る「ねぎま鍋」のレシピ[…続きを読む]
- 2026年1月1日放送 11:50 - 14:15 日本テレビ
- オー！マイゴッド！（ヒロミ＆小泉孝太郎 新春開運SP）
- ヒロミと小泉は、浅草一文で江戸ねぎま鍋を味わった。マグロは赤身とトロの色の紅白で縁起が良いとされる。石川県漁協から輝か一番推しの加能ガニをプレゼントするとお知らせした。キーワードは「輝フォーエバー」。
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