2品目は「3種の変わりからあげ」。1つ目の食材はブロッコリー。1房ずつに分けた後に薄く平らにカット。薄くすることで少量の油でも揚がるようになる、2つ目はえのきで、いくつかに割く。3つ目は鶏もも肉で、そぎ切りにすることで下味もつきやすく時短になる。味付けにはフレンチドレッシングを使用。ドレッシングに含まれている油や酢で十分下味になるという。ドレッシングは基本的になんでも良いが、ごまドレッシングは砂糖が多く焦げやすいため注意。下味後に片栗粉をまぶしたら少量の油で揚げ焼き。鶏肉を揚げ始めて1~2分後に火の通りやすいえのきも一緒に揚げる。ブロッコリーも2分ほどで揚がる。
