仙台市maison cœlacantheより「シーラカンス モナカ」を紹介。あんバターが入ったモナカ。名称のシーラカンスは「古き良き味を大切に」「時代を越えて愛されるように」というコンセプトに基づく。オーナーはパリで修業した経験があり、実家は老舗133年の和菓子屋「栄泉堂」。その人気商品であるバター最中をアレンジしたのがこれ。温めるとバターが溶けて味わい深くなる。