菊菜は緑黄色野菜の中でトップクラスの栄養価を誇る。チーズ握りを作る。泉州きくなを茹でて刻み、醤油・かつお節を混ぜる。ご飯・クリームチーズと混ぜ握ると完成。
肉巻きを作る。豚肉で菊菜と厚揚げを巻き片栗粉をまぶす。塩・酒・みりん・ニンニクのタレを入れて焼くと完成。
おでんを作る。マグロ節は酸味が少なくまろやかで上品な甘みが特徴。出汁を作り、大和芋をすりおろす。出汁に醤油・みりんを入れて火にかけ、菊菜をくぐらせる。切った菊菜の上にとろろをかけ、桜エビを散らす。マグロ節の出汁を添え、ゆず皮を散らせると完成。