宮城県利府町は梨の産地として知られているが、担い手不足に危機感を抱いている。梨産業をもりたてようとビールが開発された。提案したのは熊谷大町長。味わいを決める酵母を利府町産にこだわり、思い立ったとのこと。梨とは違う新たな特産品で町を知ってもらい、梨産業をもりたてたいという狙い。協力を依頼されたのは宮城大学の金内誠教授。地ビールは市販の乾燥酵母を使うのが一般的だが、土の中の野生酵母を使うことに決めた。理想の野生酵母はどこにあるのか。町は観光地を中心に20箇所で土を採取。ただ1箇所観光梨園の土から発見することができた。しかし土には細菌も含まれているため酵母だけを慎重に取り出す必要があった。見つけたのは100種類の酵母。実験開始から約1年後、学生と有望な株を絞り込み最適な酵母を発見した。酵母に付けられた名前は「利府No．1」。ビール作りは仙台市若林区の醸造所に依頼。こちらの醸造所では野生酵母を使うのは初めてだったそう。乾燥酵母を使う製法の4倍時間がかかるが、香りが濃くきめ細かい泡が特徴だという。梨園から見つかった酵母が生み出した特産品。開発のストーリーが彩りを添えている。
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「洋梨」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月12日放送 20:00 - 21:00 フジテレビ
- ウワサのお客さま全国の消防署でウワサの料理人
- 炎のフレンチシェフが作る絶品消防フルコースについて。デザートの洋梨のタルトもシェフが1から手作りしている。そして茨城県立消防学校では卒業式が行われ、卒業生からシェフに感謝の言葉が送られた。
- 2026年6月1日放送 0:55 - 1:25 日本テレビ
- NNNドキュメント’26Sweets＆Bitter
- 日本全国の畑に行く、田中シェフがお菓子作りで大切にしていることは農家に会うこと。岩手県のサクランボ農園にやってきた。21歳の頃、単身でフランスに渡りフランス菓子を学んだ。青森のりんご農家と出会いが、お菓子作りを変えた。山梨市牧丘町は巨峰に特化した農園が多い地域。しかし、巨峰を育てる農家は減っているという。沖縄のマンゴー農園では平年より2週間早い梅雨明けとなっ[…続きを読む]
- 2026年2月8日放送 10:25 - 11:25 日本テレビ
- 一茂×かまいたち ゲンバ一茂×かまいたち バレンタインのゲンバ
- 世界最大級のチョコの祭典「サロン・デュ・ショコラ」で超高級チョコレートを頂く。イーズのボンボンショコラで1粒2000円。バニラを使用したガナッシュ。パッションフルーツ、ライチ、洋梨、パイナップル、マンゴー、ルバーブの6種のフルーツが入っている。ぼる塾・田辺さん激オシの「ショコラクリュアブサン」。アブサンというニガヨモギの洋酒が練り込まれた生チョコレート。「サ[…続きを読む]
- 2026年1月18日放送 10:30 - 11:45 テレビ朝日
- 帰れマンデー見っけ隊！！埼玉ローカルチェーン 帰れま10特別編
- 「アカシエ」で、売上1位を当てないと食べれま店。スイーツ店が300軒以上ある埼玉県。中でも激戦区のさいたま市で、食べログのケーキ店人気ランキング1位を獲得したのが、アカシエ。オーナーパティシエの興野さんは、2003年に、洋菓子世界大会で優勝した経験を持つ。旬のフルーツを使った季節限定のケーキが大人気で、季節限定フェアは、大行列になる。売上1位候補一品目は、「[…続きを読む]
- 2025年12月23日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！ご当地食材クッキングin道の駅きつれがわ
- 年間約100万人が訪れる「道の駅きつれがわ」。野菜から調味料まで1000点以上ある中から旬のご当地食材探しをした。栃木県は57年連続いちごの収穫量日本一。栃木県は気温や日照時間などの環境が栽培に適している。とちあいかは大粒で酸味が少なく甘みが強いのが特徴。ミルキーベリーは色が白くまろやかな甘さと桃や洋梨のような不思議な香りがする。栃木県は全国2位のにらの産地[…続きを読む]
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