浅草開化楼の製麺作業は朝5時から始まる。全工程に人の手が加わる。藤野さんは「手作り感がある。」等とコメントした。ここで元プロレスラーの不死鳥カラスが働いている。実家が中華料理店を営んでいた縁で、開化楼で働く事になった。入社4年目に六厘舎のつけ麺用の麺を開発した。現在では銀座八五の麺も担当している。3回ですすれる長さというオーダーを受け、30cmの麺に。さらに、パスタ用のデュラム小麦の中華麺に仕上げている。伸びない・膨らまない・溶け出さない を意識して作られた麺は絶品。
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「浅草開化楼」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月22日放送 20:55 - 22:00 TBS
- マツコの知らない世界（マツコの知らないラーメン最強麺の世界）
- ラーメン屋の麺の過半数が製麺所で作られたものだ。桜上水 船越の看板メニューは塩ワンタンメンだ。この麺を手がけているのは東京・東久留米市にある三河屋製麺だ。製麺所の数は全国に約6000軒ある。マツコ・デラックスは「製麺所が大田区に集中している。」等とコメントした。藤野弘行は「ラーメン屋の店主がサンプルからいくつか取り寄せて自分のスープと合うかを試すのがスタンダ[…続きを読む]
- 2025年3月1日放送 9:30 - 11:45 TBS
- 王様のブランチ知っておきたい今週のトピック
- さいたまスーパーアリーナ・けやき広場で開催中の「アルネットホーム Presents NACK5 ラーメンフェスティバル2025」の会場から中継。全国のご当地ラーメンを味わえるとのこと。モノマネ芸人のHEY！たくちゃんが経営する鬼そば藤谷の「松阪牛の煮込み濃厚味噌ラーメン」や「新潟生姜醤油らーめん」（麺屋 愛心）を紹介。6日からは第2弾を9日まで開催。出典店舗[…続きを読む]
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