ミャンマー人の見習いアウンさんの骨折事件。腕を折ったのはトワくんだった。暇な時間に力比べで腕相撲をしてたらケガをさせてしまった。数日後、出勤時間を過ぎてもトワくんが来なかった。寝坊だった。骨折事件で周りともギクシャクし、また悪い癖が出始めていた。
ユウトくんが修行を始めたのはトワくんと同じ17歳の時だった。もともと活発な野球少年だったユウトくんだったが中学時代の担任と折り合いが悪く、大人への不信感から不登校に。16歳で調理師専門学校に入学。そこに寿司を教えるため外部講師としてやってきたのが阿部さんだった。休みの日も修行に打ち込むユウトくんは着実に力をつけていた。一方、トワくんの休日は一人カラオケがお決まりのコース。阿部さんは本店の店長に話を聞いた。