温故知新が手がけるホテルには客を満足させるため手間が詰まっている。またホテルを利用したお客の要望を細かく共有している。貸切プールがある水中ライトではこの電球が切れると大変だという。スタッフは地下に降りて直径60センチほどのの中に体を入れて迷路のような配管をくぐり抜けて通路の先の電球を変えている。スタッフはこのホテルのエキスパート揃いになるという。松山は北海道の離島を舞台に新たな挑戦を始めるという。