鶴岡市湯田川地区では地元で湧き出す温泉のお湯に種もみをつけて発芽を促す芽出し作業が行われている。地区内にある農協の施設では今月1日から芽出し作業が始まった。水路のお湯は32度前後に保たれていて種もみは半日ほどお湯につけたあと温泉の蒸気で蒸すと均一に発芽する。ことしの種もみの取扱量は約240トンで品質は例年並みとのこと。芽出し作業は今月25日まで行われる。