灯りの食邸 KOKAJIYAのテレビ情報 | 新潟イタリアンの匠が挑むりんごあめなす新作 | 食彩の王国(2024/08/10(土)09:30)

「灯りの食邸 KOKAJIYA」のテレビ露出情報

りんごあめなすを使った熊倉シェフの料理。蜂蜜を白ワインに加え、白いりんごあめなすを柔らかく煮込む。型でくり抜いたら白桃のコンポートに合わせる。砂糖水に浸した皮を乗せ、パンナコッタソースをひとかけして完成。生産者の佐藤さんが試食。去年、69歳で亡くなった佐藤さんの父。

住所：新潟県新潟市西蒲区岩室温泉666
URL： https://kokajiya.com/

2024年8月10日放送　9:30 - 9:55　テレビ朝日
食彩の王国（食彩の王国）: 東京・品川にある50年以上の歴史を持つ町中華の名店「金門飯店」。約6割が注文するメニューが「ナスラーメン」。こだわりは、ナスの皮を少し残して向いていくこと。ナスと豚バラ肉を油に通したら、中華スープや豆板醤を加えて煮込みうま味を吸わせる。片栗粉でとろみをつければナスのうま煮が完成。店自慢の醤油ラーメンに合わせれば完成。
ナス王国とも言われる新潟県は、作付面積[…続きを読む]
2024年2月4日放送　12:54 - 14:00　テレビ東京
開運！なんでも鑑定団（開運！なんでも鑑定団）: 新潟・西蒲区にある岩室温泉は美白の湯として知られている。次の依頼人は「灯りの食邸 KOKAJIYA」の熊倉誠之助さん。中島誠之助と同じ名前なので勝手に親近感を懐き、焼き物に興味を持ったのは中島のおかげだという。もともと沖縄の飲食店に務めていたが15年前に帰郷。古民家をリフォームしイタリアンレストランを初めた。「ミシュランガイド新潟」にも掲載された。お宝は古[…続きを読む]