「れんこんドリア」を作る。米をコンソメスープ、塩、鶏肉、れんこんと炊き上げ、バターを混ぜ込む。フライパンで牛乳、練りごま、すりおろしたれんこん、塩を火にかけてホワイトソースを作る。耐熱皿にご飯を入れ、ホワイトソース、チーズをのせる。オーブンにかけたあとバーナーで炙り、パセリを散らす。付け合せの炒めなますは、れんこんの皮をむいて半月切りにし、酢水にさらす。塩、砂糖、醤油、酢、ごま油を合わせた調味料を加えて炒める。詳しいレシピはホームページに掲載する。