炙り押し寿司を堪能する太川さん。サーモンの押し寿司はドライフルーツも入っている。太川さんはしめ鯖を食し「ここのしめ鯖美味いですね」などとコメント。剣道を教えにカナダに行った店主の葛西さんは、ひょんなことからお寿司屋さんで働くことに。そこで出していた日本とは違う押し寿司に感銘を受けお店を開いたのだという。押し寿司に使っているのは茨城産のあきたこまち。そこに厳選した甘酢を合わせている。具材を乗せて表面を炙ったら炙り押し寿司の完成。他にもレアに焼いた和牛をといた卵につけて食べる「和牛すき焼き風の炙り押し寿司」や、ランチ限定メニューもある。