福澤さんは「あの花咲カニはこの時期にしか食べられない、普通のカニよりも脂が乗っていて甘いから炙り酒は爪しか入っていないのに酒の旨みが増しているのでボクはフグのヒレ酒よりも旨いと思う」などとと話した。