香ばしく揚げた鶏肉にごろっと大きな野菜。特製の黒酢あんが絡む食欲そそる一皿二味噌汁・小鉢・ご飯が付けば一汁三菜の定食になる。自分好みにカスタムできるのも定食の魅力の1つで、約1000円で一汁三菜となる定食が再評価されている。大戸屋は今年3月までの売り上げが約2割アップしていた。大手外食チェーン・やよい軒の売り上げも去年の同時期と比べ、約1割上昇しているという。“外食に行く理由”を調べたあるアンケートでは自炊の手間を省くためが1位となっていた。また“高まる健康志向”が追い風になり、若い世代にも人気になっているという。のれんを掲げておよそ20年の定食店では自ら食材を仕入れ人件費を削減するなどして安さを実現しているとのことだった。