通山さんは新橋にある烏森百薬を紹介した。烏森百薬は地方の名店メニューと閉店してしまった名店のメニューを復活させて提供する形態のお店とのこと。レシピを借りて作っているものもあれば地方の外食店が作ったものを仕入れて提供するスタイルもあるという。