1300年以上受け継がれてきた日本の発酵文化の魅力を子どもたちへ伝える特別授業が行われた。マルコメの無添加みそ工場は84億円を投じ建設され、年間1万tの無添加みそを生産する。無添加みそは健康志向の高まりなどを背景に需要が拡大し、全国のみそ生産量・出荷量は2年連続で増加している。