続いての一流料理人はとんかつ丸七 本店店長の田村良徳さん。本店は8席のみで常に満席で1時間待ちはあたり前。人気メニューは玉子2個分の半熟焼き卵に厚さ3cmのとんかつを乗せた「焼きカツ丼（特上）」で大胆なビジュアルがSNSで話題となった。中まで火を通すため低温調理が行われている。ご飯について普段も遠出するときは車を使うという。
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「焼きカツ丼（特上）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年8月16日放送 9:00 - 10:25 日本テレビ
- DayDay．ガッツリ！濃い～飯
- 続いて向かったのはとんかつ丸七 銀座店は国産の豚肉を使い、厚さは3cmの肉は300gにのぼぼり肉と脂が交互に来るのだという。パン粉は粗めでラードと植物性油を混ぜた油で揚げていくが、揚げる前に1日低温の熱を加えることでうま味を閉じ込めているのだといい、丼には焼き卵を合わせていけば「丸七の焼きカツ丼（特上）」が完成。柔らかさがありフワフワで重さは感じないのだとい[…続きを読む]
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