くら寿司の人気ナンバー1商品の「熟成まぐろ」は、熟成という一手間を加えることで旨味を高めている。独自の研究・分析によって導き出した塾背時間により、まったりとした旨味とねっとりとした食感、シャリとの一体感を実現している。米川伸生がおすすめするネタは「熟成ふぐ」。ふぐの調理は地域により申請が必要なため、全店かつ通年で出しているのは珍しく、フグの本場下関の水産会社とのタッグで通年の提供が実現している。この時期はとくに脂が乗っていて美味しいという。試食した石田明は「ぶりんぶりんで脂の旨味がすごい。」などと話した。
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「熟成ふぐ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月13日放送 10:25 - 13:55 TBS
- ひるおびひるトピ
- スタジオでふぐ鍋を試食した。近年は過去10年で4000～6000トンの安定した漁獲量となっているとのデータもあり、規制緩和で身欠きフグは飲食店が扱う場合は各保健所への届け出が不要になり、ふぐ調理師試験制度で調理師免許取得やふぐ調理師の下で2年以上の従事経験が不要となったことで消費拡大、くら寿司などでも安定した価格で販売が可能になった。
- 2025年11月17日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ出水麻衣のきょうのお値段
- 今、日本国内に出回っているフグがお手頃価格で食べられる。くら寿司では「熟成ふぐ（一貫）」が115円。回転寿司活美登利の「真ふぐの炙り（2貫）」が374円。フグは過去10年ほどで漁獲量が4000～6000トンの安定した推移となっている。全日本ふぐ協会・大田晶子会長によると、養殖技術の進化もありフグが安定的に供給できていることが、お手頃価格の理由ではないかという[…続きを読む]
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