マミーマートではテニスコート1面分の広さに大量の惣菜を陳列。並んでいるのは「骨まで食べられる三陸産秋刀魚と秋の味覚御膳」や「魅惑のとろける4種のチーズ入りメンチカツ」といったお惣菜で、いずれも数百円と安価。他にも鮭といくらを大量に使ったはらこ飯なども。これらの惣菜は自社工場で300名のパートによって製造されており、ほぼ全てのお惣菜を手作業で調理している。こうして作られる惣菜の中でも一番人気が「国産鶏仕様のやわらか鶏天」。大きなサイズと柔らかな触感で人気を集め、昨年には鶏天だけで4億円を売り上げたという。この鶏天も手作業で調理されており、冷凍していない胸肉を使用しているため柔らかな触感になるのだという。