「燻製の盛り合わせ」のレシピを紹介。煙が上がってきたら蓋をする。隙間から煙が出てきたら弱火で3分燻製する。火を消してさらに3分燻製にする。風通しのよい場所で30分以上置く。燻製した塩に花椒粉を混ぜる。