「ローストビーフ」、「フライドポテト」を調理。牛ももステーキ肉に塩・こしょうをして米油で1分30秒間焼き、上下を返して1分30秒焼く。にんにく・たまねぎ・ブランデーを入れてふたをして2分間弱火で蒸し焼きにする。牛肉を取り出し、アルミホイル二重で包んで20分間休ませる。フライパンにはしょうゆ・みりん・水・ホイルの肉汁を入れ、とろみがでるまで煮詰めたらソースが出来上がり。牛肉は包丁を寝かせてそぎ切りにし、クレソン・わさびを添えて盛り付ける。じゃがいもを櫛形に切ってサッと洗い、水・塩・ローリエ・クミンを入れた鍋に入れて水から煮る。沸騰したら中火で10～15分ゆでて小麦粉をまぶし、6～7分間揚げ焼きにして完成
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