洋食店「土桜」へ。1階が牛タン専門店「牡舌亭」、2階が洋食店「土桜」になっている。営んでいるのはどちらも同じ通りに店を構える料亭「面」。政財界の要人や著名人が訪れる名店。「土桜」は近くのサラリーマンはもとより、その評判を聞きつけ遠方から訪れる方も少なくないそう。それぞれビーフシチュー、ホタテのムニエル、シャリアピンステーキを堪能。名物シャリアピンステーキの肉は米テキサスのプライムリブ。ブラックアンガスという牛の黒毛の甘味とアンガスビーフの赤味のさっぱり感が日本人好みの肉だという。そこから余分な水分を抜き熟成させたもの。ソースはその時期最も甘い玉ねぎを選び、それを半日かけてキャラメリゼ。そこに醤油タレと酒を加えたものをステーキの上にたっぷり。そしてムニエルのホタテは青森産。火を通すとすごい旨みが出るとのこと。ソースは魚介の旨みが凝縮した自家製のXO醤にバターでコクをもたらしたもの。