続いて、上越市牧区へ。起伏の多い地域で、美しい棚田の景色が望める。山の上にあるのが「鷹羽鉱泉」。昭和2年に入浴施設として始まり、知る人ぞ知る秘湯として温泉ファンに親しまれてきたが、施設の老朽化により2014年に一時廃業。その後、有志が施設を修繕・改築し、10年ぶりに1日1組限定の温泉宿として再開。露天風呂は湯船が左右に分かれた岩風呂で、絶景を一望できる。新潟県内では石油のほかに天然ガスも産出。こちらでは近くで自噴する天然ガスを引き込み、それを熱源にして鉱泉を温めてきたという。
食事は自炊のため、好きな食材を持参する。宿泊客には棚田で作ったお米が提供される。地元産の野菜を使ったホイル焼き、妻有ポークの炭火焼きを堪能。夕暮れ時は薪サウナを楽しめる。