健康志向の高まりなどから今、急速に拡大しているのが水市場。最近では、タンパク質や食物繊維などの付加価値のついた水が注目されている。今日、サントリー食品インターナショナルが発表したのが特定保健用食品の緑茶飲料、特茶ブランドの「特水」。米ぬか発酵物を原材料とするほぼ無味無臭で無色の植物由来のポリフェノール「HMPA」を初めて採用。HMPAは、内臓脂肪を減らすのを助ける機能があるとされる。今、国内のミネラルウォーター市場は5年連続で前の年を上回り過去最高を記録するなど急拡大している。こうした中、各社も付加価値をつけた水を相次いで販売している。「ドットミー」はタンパク質や食物繊維がとれる水を、アサヒ飲料はアミノ酸が入った水を発売するなど市場参入を加速させている。サントリーは水らしさを保ちながら内臓脂肪対策という機能性を併せ持つ「特水」で市場の開拓を目指す。