「道の駅 おがわまち」でワンプレートに使う食材を探す。渡辺さんが気になったのは武州めんの「手打生うどん」。埼玉県西部では「武蔵野うどん」が伝統食として食べられており、太くてコシが強く茶色い麺が特徴とのこと。他にも深谷ねぎとかつお節、とろろ昆布を合わせた「まぶして旨い！ねぎっ節飯」などがあった。食材を吟味して渡辺さんらが考案したワンプレートが「深谷ねぎどっさり！埼玉うどん」。麺とつゆは武州めんのものを使い、具材には深谷ねぎ・白菜・豚バラ肉などを使用している。