第6位「八雲」。都内最高峰のワンタン麺と称えられる一軒。店主はラーメン界の巨匠。番組では2002年に中目黒にあった頃の店を取材。この時すでにワンタン麺の名店として知られていた。これまで多くの弟子を育てたが、去年全員が独立。これを機に仕込みを全て見直した。スープに使う材料を増やし旨味をアップ。ワンタンも使う材料や調味料の配合を細かく研究し、これまでの味と食感をさらにアップグレード。店主がラーメン人生の中で一番美味しいと豪語するワンタン麺は、全てが磨き上げられた至高の一杯。