テーマ「老舗も続々参入！出汁×スイーツ」。「茅乃舎 東京ミッドタウン店」で今話題の商品が久原本家 茅乃舎「茅乃舎 里山クッキー」。その中の一つに野菜だしを使用したクッキーが入っている。料理離れが加速する中、身近なスイーツと出汁をかけ合わせた商品を開発したという。他にもヤマキ「だし豆乳のしょうゆアイスクリーム」や、理研ビタミン「おだしチョコクランチ」など大手出汁メーカーでは出汁を使ったスイーツのレシピを掲載。老舗かつお節専門店「にんべん 日本橋本店」ではかつお出汁が練り込まれた「ひとくち煉羊羹 鰹だし」を販売。
自宅で楽しめるお取り寄せ出汁スイーツも。北海道・函館市にある蕎麦屋「そばと酒 柏木町三貞」が販売する「そば屋のチーズケーキ だしバスク」は「函館真昆布」をベースにしいたけ、貝柱、さば節など7種の出汁をブレンド。静岡県藤枝市にある「Baum 薫～ばあむくん～」が開発した「ぶしばあむ」は静岡の特産品である鰹出汁のバームクーヘン。鰹節出汁と醤油の塩味からお酒にも合うという。港区芝にあるパン屋「こめいちベーカリー」の名物は米粉を使用した「出汁米粉食パン」。一番人気は「だし巻き卵のサンドイッチ」。渋谷にある「出汁×BAR 飛鳥」では「飛魚のジントニック」や「キノコウォッカとビーフコンソメのスープカクテル」など出汁入りのカクテルを提供。さらに目の前でドリップした鰹出汁をチェイサーに飲むことができる。
自宅で楽しめるお取り寄せ出汁スイーツも。北海道・函館市にある蕎麦屋「そばと酒 柏木町三貞」が販売する「そば屋のチーズケーキ だしバスク」は「函館真昆布」をベースにしいたけ、貝柱、さば節など7種の出汁をブレンド。静岡県藤枝市にある「Baum 薫～ばあむくん～」が開発した「ぶしばあむ」は静岡の特産品である鰹出汁のバームクーヘン。鰹節出汁と醤油の塩味からお酒にも合うという。港区芝にあるパン屋「こめいちベーカリー」の名物は米粉を使用した「出汁米粉食パン」。一番人気は「だし巻き卵のサンドイッチ」。渋谷にある「出汁×BAR 飛鳥」では「飛魚のジントニック」や「キノコウォッカとビーフコンソメのスープカクテル」など出汁入りのカクテルを提供。さらに目の前でドリップした鰹出汁をチェイサーに飲むことができる。
住所： 東京都千代田区三崎町2-9-18 TDCビル11・12F
URL： http://www.rikenvitamin.jp/
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