かき氷を学ぶために来日したマイケルさん。譲ってもらった氷を手に創業82年の和洋菓子店・和創菓ひとひらを訪れ、飛び込みでかき氷の作り方を教えてほしいとお願い。まさかのOKをもらえた。持ち込んだ氷で生いちごのぜんざいかき氷を作ってもらい、かき氷の作り方について教えてもらった。
マイケルさんが続いて訪れたのは北海道外からも客が訪れる大人気ケーキ屋さんのパティスリーシュウ。作り方を教えてほしいとお願いすると快諾してくれた。マイケルさんが持参した氷でふわふわいちごミルク氷を作り、作り方を教えてもらった。マイケルさんはその後もかき氷店を巡りまくった。東京・浅草に移動したマイケルさん。かき氷機探しをした。訪れた高橋総本店 デモ＆キッチンは日本中の名店を顧客に抱えるかき氷機販売の有名店。マイケルさんは、かき氷修業旅でよく見かけていたかき氷機・ハツユキを購入することにした。価格は約14万円。
密着から2年、ポーランド・クラクフ歴史地区のすぐそばにあるマイケル産のお店を訪問。お店は座席数70隻のひろびろ店内。キッチンには2年前に購入したかき氷マシンが設置されていた。北海道で教わったやり方で氷も自作していて、お店では「ラズベリーとサワークリームのかき氷」などを販売していて、来日前と比べるとレベルアップし、メニューも増えていていまではかき氷目当てのお客さんも来ていて、1日平均40杯は売れると明かした。今後の目標として日本でお店を開こうと思っていると明かした。